Trento DOC Sellaronda, ein Schluck der Dolomiten. Das bedeutet alles und nichts. Weil die Dolomiten nicht nur Märchenszenarien sind: das ständige Umspielen des Himmels und der felsigen Gipfel, das Grün und Blau in unendlicher Harmonie. Es gibt auch große Schwierigkeiten beim Anbau, einem heldenhaften Weinbau, der sich extremen Bedingungen stellt und sie in einen weltweit einzigartigen Schaumwein verwandelt. Eine feine und anhaltende Perlage belebt die klare Textur einer Farbe, die zwischen dem Gold und dem blassen Gelb eines im Nebel verschleierten Morgens oszilliert. Der Duft ist fruchtig und die Opulenz der Anregungen skizziert ein genaues Porträt des duftenden Erbes von Blumen und Früchten, das die Gegend so reich und ausdrucksstark macht. Der Trento DOC Sellaronda di Provinco ist fein, überzeugend, tief und wird durch einen anhaltenden und nicht offensichtlichen Abgang bereichert. Ein vollständiger und vollendeter Wein, der während des gesamten Essens nicht nur in einer Wiederholung von Kombinationen, die immer gleich sind, getrunken werden muss und kaum geschlossen bleiben kann: ein Spumante, der es schafft, zu überraschen, weil bei ihm nur die Methode klassisch ist.
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