Barolo DOCG “Mercenasco” 2018

Unter den Weinen der Kellerei Ratti ist dieser zweifellos der repräsentativste. Seine Ursprünge sind uralt. Historisch gesehen gibt es nämlich Dokumente aus dem “Rigestum Comunis Albae”, die den Anbau von Nebbiolo im Gebiet “Marcenascum” bereits im 12. Jahrhundert bezeugen. Dieser Barolo DOCG Marcenasco, der 1965 zum ersten Mal gekeltert wurde, repräsentiert die Geschichte und die Identität des von Renato Ratti gegründeten Weinguts. Dieser weiche, ausgewogene und elegante Rotwein aus dem Piemont spiegelt die typischen Eigenschaften des Gebiets von La Morra wider. Die Trauben werden im Oktober von Hand geerntet, entrappt und gequetscht, bevor sie in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur alkoholisch vergären. Der Kontakt mit den Schalen dauert etwa drei bis vier Wochen und umfasst die Gärung und die anschließende Mazeration mit traditionellem Tauchdeckel. Nach der alkoholischen Gärung findet die malolaktische Gärung ebenfalls im Stahl statt. Danach folgt eine langsame Reifung von etwa zwei Jahren in 25- und 50-Hektoliter-Eichenfässern. Dann wird der Wein in Flaschen abgefüllt, um noch etwa ein Jahr im Keller zu ruhen. Dieser edle und großzügige Wein eignet sich für eine sehr lange Reifung. Er besticht durch Kraft, Harmonie und Fülle. Ein Wein, der zu gebratenem und gegrilltem rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten passt.