“Centurione” Romagna DOC Sangiovese Superiore 2021

Romagna DOC Superiore, Centurione ist ein interessanter reiner Sangiovese, der von Azienda Agricola Ferrucci hergestellt wird. Er wird aus ausgewählten Trauben in einem landwirtschaftlichen Betrieb namens Podere Ca’ Zanelli hergestellt. Wir befinden uns in Serra di Castelbolognese, 180 Meter über dem Meeresspiegel, mit optimaler Süd-Ost-Ausrichtung. In der Kellerei werden die Trauben sofort entrappt und bei kontrollierter Temperatur vergoren. Die Gärung wird durch die Verwendung ausgewählter Hefen ausgelöst und findet in speziellen verglasten Zementtanks statt. Das gleiche Material wird auch für die Behälter verwendet, in denen der Wein reift. Dieser Zeitraum dauert etwa 6 Monate. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und eine weitere Reifung in der Flasche. Im Glas hat er eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe und ein intensives und anhaltendes Aroma von Sauerkirsche und Veilchen. Der Geschmack hingegen ist voll und trocken, mit gutem Rückgrat und viel Substanz. Er ist ein äußerst vielseitiger Rotwein, der perfekt zu einfachen, aber schmackhaften Gerichten passt. Hervorragend passt er zum Beispiel zu ersten Gängen mit Fleischragout und zu zweiten Gängen mit Fleisch, das im Ofen oder auf dem Grill zubereitet wurde.