“Ochetti” Langhe Nebbiolo DOC 2021

Beginnen wir mit dem Etikett des historischen Soldaten. Es wurde von Renato Ratti entworfen und erinnert an die Heldentaten der piemontesischen Regimenter des 18. Jahrhunderts. Was den Wein betrifft, diesen Langhe DOC Ochetti, 100% Nebbiolo, so sind seine Hauptmerkmale zweifellos Klasse und spontane Lebendigkeit. Dieser alte Wein stammt aus Weinbergen im Roero-Gebiet, wo die Pflanzen auf sandigen Böden am linken Ufer des Tanaro-Flusses gedeihen, und – teilweise – aus einigen Weingütern in den Hügeln der Langhe. Ein großer Ausdruck des Nebbiolo, der aus der sorgfältigen Verarbeitung der im Oktober von Hand geernteten Trauben entsteht. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gequetscht, dann beginnt die alkoholische Gärung in thermisch kontrollierten Stahltanks. Der schonende Kontakt mit den Schalen dauert etwa zehn Tage, und die malolaktische Gärung findet im Stahltank statt. Der Wein hat eine nicht sehr intensive rubinrote Farbe und ein feines, delikates und anhaltendes Aroma mit einem Hauch von Walderdbeeren und Himbeeren. Im Mund ist er angenehm bitter, samtig, leicht und voll zugleich. Perfekt zu rotem Fleisch vom Spieß und vom Grill, Wild, Fondue mit Trüffeln, Agnolotti, weißen und roten Fleischgerichten der großen Küche mit pikanten Saucen.