Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore “La Casetta”

Die Ripasso-Technik ist typisch für die Valpolicella. Er wird verwendet, um den frischen Rotweinen des Ortes Auftrieb zu geben, indem der verwelkte Trester genutzt wird, der nach der Vinifikation der edelsten Weine, insbesondere des Amarone, im Keller verbleibt. La Casetta ist ein ganz besonderer Ripasso, der dank der kontinuierlichen Forschung und Experimente der Önologen von Domìni Veneti entstanden ist. Er wird durch die Refermentation von frischem Valpolicella mit dem Trester des Recioto hergestellt. Es entsteht ein absolut origineller Wein mit Eigenschaften von unvergleichlicher Weichheit und Komplexität. Im Glas hat er eine schöne tief rubinrote Farbe mit violetten Schattierungen. Die Nase verblüfft durch den Reichtum seiner Aromen, die von sehr reifen roten Früchten bis hin zu süßen Gewürzen reichen. Im Mund erweist er sich also als wahrer Champion. Er ist vollmundig, warm und strukturiert, mit einem langen Abgang, der den Trinkgenuss um einige Minuten verlängert. Ein großartiger Wein, der zu schmackhaften Fleischgerichten wie Wild oder reichhaltigen und reifen Käsesorten passt.