“Arpago” Primitivo Puglia IGP 2021

Der Fürst unter den süditalienischen Rebsorten, der Primitivo, verdankt seinen Namen seiner frühen Reife. Nach den Forschungen der Gelehrten könnte diese Traube antiken kroatischen Ursprungs sein und wurde zunächst in der Gegend von Gioia del Colle eingeführt und angebaut, um sich dann in ganz Apulien zu verbreiten. Arpago, der hier von i Pàstini vorgeschlagene Primitivo, stammt aus Trauben, die in Kisten im Gebiet von Taranto von Hand geerntet werden. Weinbereitung mit langer Mazeration und Reifung im Stahl für 10 Monate, gefolgt von mindestens zwei weiteren Monaten in der Flasche. Im Glas hat er eine schöne rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Farbtöne, die dazu neigen, mit der Alterung granatfarben zu werden. Sein Charakter ist ausgesprochen fruchtig, mit intensiven Noten von Waldbeeren. Harmonisch und einhüllend, passt dieser Primitivo gut zu gewürztem Fleisch. Aber auch zu schmackhaften Fleischgerichten, gebratenem oder geschmortem Lamm und ganz allgemein zu Wildgerichten, mit schmackhaften Soßen.