Sauvignon Vigna Pajze Collio DOC 2021

Collio DOC, dieser unglaubliche Weißwein ist das Ergebnis einer reinen Vinifizierung von Sauvignon Blanc Trauben aus der Gemeinde San Floriano del Collio, zwischen Asci und Bivio. Das hügelige Terrain, bestehend aus Mergel und Sandstein, erlaubt es der Familie Muzic, die Erträge zu begrenzen und Trauben von außergewöhnlicher aromatischer Konzentration in den Keller zu bringen. Die Trauben werden in den zweiten zehn Tagen des Septembers von Hand geerntet und bei kontrollierter Temperatur verarbeitet, um die Erhaltung der feinsten Aromen zu begünstigen. Es folgt eine mindestens vier- bis fünfmonatige Reifung auf der edlen Hefe oder “sur lie” in Stahltanks, mit periodischer Batonnage. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich durch eine schöne strohgelbe Farbe mit leichten grünlichen Reflexen auszeichnet. Die Nase ist intensiv und anhaltend. Er erinnert an tropische Früchte, Ananas, Pfeffer, Tomatenblatt, Salbei und Minze. Im Mund hat er jedoch eine ausgezeichnete Struktur. Er ist trocken, lebendig, warm im Alkohol, weich und fruchtig. Geeignet als Begleiter zu Vorspeisen, herzhaften ersten Gängen, Meeresfrüchten und Schalentieren.