Der Aviation Gin bezeichnet sich selbst als American Dry Gin, was bedeutet, dass das Geschmacksprofil weit weniger wacholderlastig daher kommt, als bei einem klassischen London Dry Gin. Insgesamt werden sieben Botanicals verarbeitet: Wacholder, Lavendel, süße und bittere Orangenschale, Kardamom, Koriander, indische Sarsaparilla und Anis. Starallüren Der Aviation Gin wurde vom Barkeeper Ryan Magarian und dem Destilleriemeister Christian Krogstad, der die Brennerei House of Spirits in Portland gegründet hat, entwickelt. 2018 wurde der Gin vom bekannten Hollywood Schauspieler Ryan Reynolds übernommen.
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