“Amativo” Salento IGP 2021

Dieser Wein ist der repräsentativste Wein des Weinguts Guagnano. Der Amativo di Cantele ist ein bedeutender und feiner Wein, das Kind seines Bodens und einer tadellosen Produktionstechnik. Seine Mischung ist so apulisch, wie man es sich nur vorstellen kann. Primitivo und Negroamaro, die aus den besten Parzellen des Unternehmens in Guagnano, Sava und San Pietro Vernotico stammen. Qualitätsorientierte Weinberge, die noch mit dem traditionellen Alberello-System bewirtschaftet werden, das von Weinliebhabern wegen der Weine, die es ausdrücken kann, sehr geliebt wird, aber von den Erzeugern, die gezwungen sind, lange Stunden ausschließlich von Hand zu arbeiten, gefürchtet wird. Die beiden Sorten erreichen ihre perfekte Reife zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Zwischen Anfang und Ende September. Die Ernte erfolgt natürlich von Hand, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und gepresst, und der Most mazeriert 12-15 Tage lang mit den Schalen. Am Ende der Weinbereitung und nachdem der Wein die malolaktische Gärung vollständig durchlaufen hat, wird er für etwa 12 Monate in Barriques ausgebaut. Der Amativo ist ein reichhaltiger und konzentrierter Rotwein mit einer bemerkenswerten Reifekapazität. Schon heute ausgezeichnet, ist er ein Rotwein, der in der Lage ist, sich im Keller mehr als 10 Jahre lang zu entwickeln und immer wieder neue Emotionen zu wecken. Es ist der klassische Wein, den man in mehreren Flaschen kaufen sollte. Die ersten, die sich sofort freuen. Die anderen werden eifersüchtig im Keller aufbewahrt und warten auf die richtige Gelegenheit, um eine Reise des reinen Vergnügens zu wiederholen.