“Arenada” Monica di Sardegna DOC 2020

Unter den autochthonen, d.h. für die Region Sardinien typischen Rebsorten darf die Monica di Sardegna, eine der ältesten, die in der Region angebaut wird, nicht unerwähnt bleiben. Historisch gesehen werden aus ihr sowohl Rot- als auch Roséweine hergestellt. Die Monica-Rebe bildet die Grundlage für diesen Arenada, der von der Cantina Siociale di Dolianova vorgeschlagen wird. Die Trauben stammen zu 90 % aus der Monica-Rebe und zu 10 % aus einheimischen roten Rebsorten. Alle Trauben stammen aus Weinbergen in der Nähe der Kellerei, wo das heiße, fast trockene Klima die Qualität der erzeugten Trauben stark prägt. Nach dem Abbeeren werden die Trauben, die innerhalb weniger Minuten nach der Ernte in der Kellerei ankommen, zur Gärung gebracht, die insgesamt 8-10 Tage dauert. Nach dem Abstich wird der Wein in verglaste Zementtanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach einer mehrmonatigen Reifezeit wird er in Flaschen abgefüllt und vermarktet. Nicht vor dem 1. April nach der Ernte. Von rubinroter Farbe mit violetten Reflexen, die mit zunehmender Reifung ins Granatrot übergehen, entfaltet sich in der Nase ein intensives und anhaltendes Bouquet. Ätherisch, weinig, mit einem Hauch von Himbeere und Kirsche. Im Mund ist er angenehm warm und tanninreich. Lang anhaltend, behält er eine zarte krautige Note. Er ist ein perfekter Begleiter zu trockenen Suppen, Risotto, magerem Fleisch und mittelreifem Käse.