Brachetto d’Acqui “Gatiè” DOCG 2021

Gatiè ist der Brachetto d’Acqui DOCG, der hier von den Cantine dei Marchesi di Barolo angeboten wird. Er wird aus Trauben hergestellt, die in hügeligen Weinbergen geerntet werden, die sich durch überwiegend sandige Böden auszeichnen, die eine Fülle von Spurenelementen liefern können, die einen schönen Ausdruck des Bouquets gewährleisten. Die frisch geernteten Trauben kommen unversehrt in den Weinkeller und werden schnell gequetscht und behutsam entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Fraktionen aus der Schale und dem äußeren Teil der Beere zu gewinnen. Der Most wird gekühlt und wartet auf die anschließende Teilgärung im Autoklaven. Das bei diesem Vorgang auf natürliche Weise entstehende Kohlendioxid wird teilweise im Wein aufgelöst. Wenn der Wein fertig ist, wird die Gärung auf natürliche Weise gestoppt, indem die Temperatur des Tanks gesenkt wird. Dadurch bleibt viel Restzucker im Wein. Dieser Brachetto mit seiner anhaltenden Mousse und seiner feinen, eleganten Perlage zeigt sich im Glas in einer schönen kirschroten Farbe. Das Bouquet ist intensiv aromatisch und erinnert an Moschus und Geranienblüten. Im Mund ist er zart süß und leicht lebendig. Er passt perfekt zu den einfachsten Desserts wie Obstkuchen oder selbstgebackenen Keksen.