Brunello di Montalcino DOCG 2017

Wenn auf dem Etikett Brunello di Montalcino DOCG steht, können Sie sicher sein, dass der Wein in der Flasche mit aller Sorgfalt hergestellt wurde. Sicherlich ohne Eile. In diesem Fall dauert es z.B. mindestens 5 Jahre, bis der Sangiovese grosso den richtigen Grad an Komplexität erreicht und auf den Markt gebracht werden kann. Andererseits sind diese Flaschen nicht dazu gedacht, zu früh getrunken zu werden. Es handelt sich im Gegenteil um Weine, die problemlos einige Jahre im Keller ruhen können und mit der Zeit neue und faszinierende Nuancen erhalten. Die Ernte findet zwischen den Monaten September und Oktober statt, ausschließlich von Hand. Weinbereitung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit einer fast dreiwöchigen Mazerationsphase. Das ist alles, was nötig ist, damit der Sangiovese seine beste Farbe und Tannine erhält. Es folgt eine Phase der Reifung im Holz, die in diesem Fall in Fässern aus slawonischer Eiche stattfindet, für eine Mindestdauer von 36 Monaten. An diesem Punkt wird der Wein jedoch in Flaschen abgefüllt, um mit einer Phase der Verfeinerung im Glas fortzufahren, die praktisch Jahre dauern könnte. Das ist die Magie des Sangiovese di Montalcino.