“Chiara della Serra” Ravenna IGT Bianco 2021

Dieser Chiaro della Serra von Agricola Ferrucci ist das Erbe eines Weins, der in den ersten Jahren des letzten Jahrhunderts in den Dorfkneipen getrunken wurde. Er wird aus den typischen Trauben des Gebiets Serra di Bianchino Faentino hergestellt, denen ein Anteil Chardonnay (etwa 40 %) beigemischt wird. Alle Trauben stammen aus den Weinbergen des Unternehmens in Castelbolognese, etwa 180 Meter über dem Meeresspiegel, mit einer schönen Süd-West-Ausrichtung, die im Frühling und Sommer die richtige Menge an Sonne garantiert. Wir befinden uns auf dem so genannten Podere Ca’ Zanelli. Hier reifen die Trauben Anfang September heran und werden geerntet, wenn sie vollkommen reif sind. Die Ernte erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, die in Kisten mit einem Gewicht von ca. 3 kg in die Kellerei zur Verarbeitung gebracht werden. Zunächst werden die ganzen Trauben sanft gepresst, dann folgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und in Gegenwart ausgewählter Hefen. Am Ende der Weinbereitung ruht der Wein etwa 3 Monate lang in verglasten Zementbehältern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und eine weitere kurze Zeit im Keller verbleibt. Von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, mit einem feinen, delikaten, frischen und leicht rauchigen Bouquet, das im Mund einen angenehm trockenen, aber weichen Geschmack entfaltet. Gekühlt serviert, eignet sich dieser traditionelle Weißwein hervorragend als Aperitif oder zu delikaten Fischgerichten. Ausgezeichnet zu gebratenen Speisen.