Etna Bianco DOC 2021

Ein legendärer und mythischer Wein, die Frucht eines angestammten und faszinierenden Gebiets. Der Sohn des Vulkans ist ein intensiver Weißwein, der aus der reinen Verarbeitung der autochthonen Rebsorte Carricante entsteht, die in diesem Fall einen ganz besonderen Charakter erhält. Die für den Ätna DOC Bianco verwendeten Trauben stammen vom Nordhang des Vulkans, der im Sommer am kühlsten und am wenigsten von der Sonne beschienen wird. Der Weinberg liegt auf einer Höhe von etwa 650 Metern über dem Meeresspiegel und genießt einen günstigen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der die Reifephase verlängert und es den Trauben ermöglicht, ihre feinsten Aromen zu entwickeln. Die Ernte findet in der Regel im Oktober statt und wird von Hand durchgeführt, wobei die Trauben in Kisten gelegt werden. Die besonders niedrigen Erträge ermöglichen die Gewinnung eines ausgezeichneten Ausgangsmaterials, aus dem der Wein in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur gekeltert und gereift wird. Nach der Gärung wird der Wein auf der Feinhefe gereift, um sein Bouquet und seine Struktur zu erweitern. Dieser Etnean Carricante ist ein Wein mit großer Persönlichkeit und hat das Zeug dazu, sich mit geschmacksintensiven Gerichten zu verbinden. Probieren Sie ihn zum Beispiel zu einigen traditionellen sizilianischen Gerichten, wie den Sardinen “beccaficu”. Er passt auch hervorragend zu klassischem gegrilltem Fisch, Wurstwaren und nicht zu reifem Käse.