“Kairós” Falanghina Campi Flegrei DOC 2021

Kairós ist ein einladender Falanghina dei Campi Flegrei DOC. Ein Weißwein mit feinem Charakter, der auf Böden alten vulkanischen Ursprungs entsteht und eine einzigartige und klar erkennbare Persönlichkeit erhält. Die Trauben, die für die Herstellung verwendet werden, stammen aus gut belichteten Weinbergen in einer Höhe von etwa 130 Metern über dem Meeresspiegel. Dies und die relative Nähe zur Küste sorgen dafür, dass die reifenden Trauben Sonne und Wärme, aber auch eine angenehme Brise genießen, die das Risiko übermäßiger Hitze begrenzt. Der vulkanische Boden bedeutet auch, dass die Reblaus hier nicht angekommen ist, so dass die Winzer ihre Reben im Freiland anbauen können, d. h. ohne die Notwendigkeit, traditionelle Sorten auf amerikanische Wurzeln zu veredeln. Die Trauben werden von Hand gelesen und in perforierten Kisten in den Keller transportiert, selektiert und sanft gepresst. Die Gärung erfolgt strikt bei niedriger Temperatur, gefolgt von einer 5-monatigen Verfeinerung in Stahltanks in Kontakt mit dem “edlen Bodensatz”. Erst dann ist der Wein bereit, in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht zu werden. Der strohgelbe Wein duftet vor allem nach Blumen und reifem Obst. Im Mund ist er zunächst weich, dann frisch mit einem charakteristischen, ausgesprochen mineralischen Abgang. Er ist der perfekte Wein für einen Aperitif mit Freunden. Er passt hervorragend zu einfachen Fisch- und Krustentiergerichten und wird bei tausend Gelegenheiten serviert. Perfekt auch zu delikaten vegetarischen Gerichten.