“Castello di Bibbione” Chianti Classico DOCG 2020

Wir befinden uns im Herzen der grünen Toskana. Und zwar in Bibbione, in der Gemeinde von San Casciano in Val di Pesa. Hier bewirtschaftet Castelli del Grevepesa die Weinberge, die für die Herstellung dieses Chianti Classico Castello di Bibbione verwendet werden. Die Trauben stammen zu 90% aus Sangiovese und zu 10% aus Merlot und sind auf den für das Chianti typischen, kiesigen und scheinbar armen Böden angepflanzt. Die Lagen sind gut, was durch die Positionierung der Reihen auf 200 Metern über dem Meeresspiegel gewährleistet wird. Es handelt sich um eine Parzelle von etwa 30 Hektar mit Rebstöcken, die zwischen 15 und 30 Jahre alt sind. Reife” Pflanzen, die eine sehr hohe Qualität erzeugen können. Der Wein wird von Hand in Kisten geerntet, um nur die besten Trauben auszuwählen, und reift nach der traditionellen Weinbereitung etwa 12 Monate lang in slawonischen Eichenfässern. Im Glas hat er eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase Aromen von kleinen roten Beeren und würzige Noten. Im Mund hingegen wird er für seine schönen weichen und eleganten Tannine und seinen anhaltenden Abgang geschätzt. Die ideale Paarung? Ganz einfach. Gegrilltes rotes Fleisch, Wild und Hartkäse. Man kann sich kaum eine bessere Kombination vorstellen…