Chianti Classico DOCG “Clemente VII” 2020

Internationale Kritiker haben diesem besonderen Chianti Classico, den das Weingut Castelli di Grevepesa mit seiner Abbildung auf dem Etikett dem Papst Clemens VII. gewidmet hat, zahlreiche Preise verliehen. Dieser Chianti Classico ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben am Rebstock und besteht zu 100% aus Sangiovese, aus dem Herzen der Herkunftsbezeichnung. Vergoren bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C mit 10 Tagen Mazeration auf den Schalen, reift dieser Rotwein nach der Vinifizierung teils in slawonischen Eichenfässern und teils in französischen Barriques. Nicht weniger als 12 Monate sind nötig, um die Tannine zu zähmen und den Wein angenehm rund zu machen. Danach folgt die Abfüllung in Flaschen und eine weitere Reifezeit im Keller, während der er auf die Freigabe wartet. Intensive rubinrote Farbe, in der Nase Noten von Beeren, gut integriert mit Röst- und Vanilleanklängen vom Ausbau im Holz. Im Mund genießt er ein perfektes Gleichgewicht zwischen all seinen Bestandteilen, mit süßen und samtigen Tanninen, die ihn zum idealen Begleiter des klassischen Bistecca alla Florentina machen, vielleicht serviert mit einer Beilage von Cannellini-Bohnen, gewürzt mit einer großzügigen Dosis Olivenöl extra vergine. Aus dem Chianti, natürlich.