Sant’Antimo Rosso DOC 2015

Diejenigen, die den Sangiovese lieben, wissen, dass diese Rebe, die so großzügig und reichhaltig ist, mit der gleichen Klasse sowohl die Rolle des Protagonisten als auch die des Co-Protagonisten abdecken kann, indem sie sich die Szene mit Reben des gleichen Kalibers teilt. Wie bei diesem Rosso Sant’Antimo DOC, der von La Lecciaia angeboten wird. Hier koexistiert der Sangiovese, na ja, sagen wir, zu gleichen Teilen mit Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Ernte, wie immer manuell, findet zwischen den Monaten September und Oktober statt. Und die Trauben werden, nachdem sie die perfekte Reife erreicht haben, in den Keller gebracht, um schnell verarbeitet zu werden. Der Prozess beginnt mit einer Phase der Mazeration der Schalen in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur für 15/20 Tage, während derer häufig umgepumpt wird, um die Extraktion von Farbe und Tanninen zu fördern. Die Dauer dieser Phase kann je nach Jahrgang variieren. Nach der Gärung folgt die lange Reifung, teils in slawonischen Eichenfässern, teils in Barriques. Rubinrot in der Farbe, die Nase wird von fruchtigen Noten dominiert, mit zarten Anklängen von Holz und Toast. Im Mund ist er voll und intensiv, mit einer angenehmen Tanninempfindung, gut integriert mit allen anderen Komponenten des Weins.