Chambave Muscat “Attente” Valle d’Aosta DOC 2021

Er kommt aus dem Herzen des Aosta-Tals, dieser interessante Weißwein. Ein DOC-Wein, der aus reinen Muscat Blanc-Trauben oder Muscat Petit Grains hergestellt wird. Trauben aus den von der kleinen Genossenschaft Crotta di Vegneron bewirtschafteten Gartenweinbergen mit hervorragender Lage in den Gemeinden Chambave und Saint-Denis. Hier sind die Böden moränischen Ursprungs und steil abfallend, was jede Arbeit im Weinberg ziemlich anstrengend macht. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, um sofort mit der Umwandlungsphase zu beginnen, damit die ersten Früchte nicht degenerieren und an Qualität verlieren. Er beginnt mit einer 24-36-stündigen Mazerationsphase vor der Gärung, gefolgt von einer Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks, die durch ausgewählte einheimische Hefen aktiviert wird. Am Ende der Umwandlung reift der Wein zwischen Stahl und großem Holz, in Kontakt mit seinem feinen Hefesatz, der durch häufige “bâtonnages” in der Schwebe gehalten wird. Strohgelb von mittlerer Intensität mit goldenen Reflexen, offenbart dieser Muscat aus dem Aostatal eine intensive und anhaltende aromatische Nase. Noten von Salbei, Thymian und Zitrusfrüchten wie Pink Grapefruit. Im Mund bestätigt er sich als ein gut strukturierter und ausgewogener Weißwein. Die Zitrusaromen kehren zurück, begleitet von einem Hauch von Akazienblüten. Ein eleganter und anhaltender Weißwein, der gut zu mittelreifen, fettigen Käsesorten passt. Passt auch hervorragend zu leicht geräuchertem Fisch.