Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin AOP, Burgund, 2021, Rotwein

Dieser Gevrey-Chambertin wurde aus Pinot Noir gewonnen, der zwischen 1945 und 1969 gepflanzt wurde. Die Domaine Faiveley entrappt die von Hand gelesenen Trauben vollständig und lässt den Wein 19 Tage lang gären. Danach reift er 14 Monate in Barriques. Das Ergebnis ist ein konzentrierter Burgunder, der ein intensives Bukett entfaltet. Neben Aromen von dunklen Beeren finden sich Noten von Grafit, Lakritze, Veilchen und sogar etwas Pfeffer.