Delheim “Edelspatz” Late Harvest – 0,375l

Ein 27 Jahre Weinstock am nordöstlichen Hang des Simonsberg bildet die Grundlage für den “Delheim Edelspatz”. Die Trauben werden Ende April bis Anfang Mai gelesen, wenn die Trauben bereits rosinenartig eingetrocknet sind. Die überreifen und edelfaulen Beeren durchlaufen dann eine komplette Kaltmazeration und werden in Stahltanks kalt vergoren. Die Gärung wird bei Erreichen des gewünschten Alkohol- und Zuckergehalts gestoppt. Die Lagerung erfolgt in Stahltanks. Das Ergebnis ist ein üppiger und konzentrierter, edelsüßer Dessertwein aus Südafrika, der nicht nur jeden Nachtisch veredelt sondern auch ideal zu “Lauch Sous Vide mit Miso-Mayonnaise” harmoniert. Den Beweis liefert uns Astrid Paul auf ihrem Blog “Arthur’s Tochter kocht” – jetzt vorbeischauen und genießen!