Fiano Del Sannio DOC 2020

Mit seinem schönen, modernen Etikett ist es für diesen Fiano schwierig, unbemerkt zu bleiben. Aber die schönen Überraschungen beschränken sich nicht nur auf das Äußere. In diesem Fall verwenden die Techniker der Weinkellerei nämlich nur Trauben von den höchstgelegenen Parzellen des Weinguts, wo die Reben jedes Jahr die höchste Qualität zum Ausdruck bringen. Nach der Handlese in kleinen Kisten werden die Trauben in den Weinkeller gebracht, wo sie mit der klassischen sanften Pressung der ganzen Trauben verarbeitet werden. Der Most wird in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung eingeleitet wird. Am Ende dieser Phase reift der Wein 9 Monate lang auf der Feinhefe in Stahltanks. Er wird dann vor dem auf die Ernte folgenden Sommer in Flaschen abgefüllt. Das Bouquet ist leuchtend gelb mit grünen Reflexen und enthüllt mit der Reifung Noten von Salbei, Borretsch, Oregano und Schießpulver. In seiner Jugend zeigt er jedoch alle Nuancen von weißen Früchten und reifen Zitrusfrüchten. Im Mund hat er dann Tiefe, Länge und ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische und Alkohol. Er ist ein perfekter Wein für den Aperitif und passt gut zu Fischgerichten. Er passt auch gut zu weißem Fleisch und vegetarischen Gerichten.