“Zaleuco” Bianco Calabria Mantonico IGT 2020

Er heißt Zaleuco und ist ein sehr interessanter Wein, der im mittleren Savutotal in Kalabrien hergestellt wird. Der sortenreine Weißwein wird zu 100 % aus Mantonico-Trauben hergestellt, einer autochthonen Rebsorte der Region. Die besten Trauben werden Ende Oktober von Hand geerntet, sorgfältig ausgewählt, gequetscht und entrappt, bevor sie bei niedriger Temperatur statisch dekantiert werden. Langsame Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur, am Ende der Gärung verbleibt der Wein mit seinen Hefen für etwa drei Monate im Tank. Das Ergebnis ist ein schöner Wein, der sich durch eine intensive Farbe mit goldenen Reflexen und eine schöne Dichte auszeichnet. In der Nase öffnet sich das Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, weißen Blumen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist der Wein strukturiert und reichhaltig, mit viel Weichheit und diskreter Frische. Der Abgang ist anhaltend und aromatisch, mit einem angenehmen Geschmackserlebnis. Dank seiner feinen Struktur und seines ausgewogenen Säuregehalts passt der Zaleuco gut zu gegrillten Gerichten und aufwendigeren Fischzubereitungen. Er passt aber auch hervorragend zu mittelalten Käsesorten und weißem Fleisch.